Comment manger des tsukemens au Japon ?

Le tsukemen (parfois appelé pâtes sèches) est un plat japonais qui se mange avec des pâtes froides après avoir été séché dans un bol de sauce. Il a été fondé à Tokyo en 1961 par le restaurateur japonais Kazuo Yamagishi et a rapidement gagné en popularité à Tokyo et plus tard dans le reste du Japon.

Tsukemen de Rokurinsha

Comme les ramen sont souvent appelés soupe de nouilles, Rokurinsha a créé une nouvelle dimension dans la culture japonaise des ramen. Tsukemen est maintenant parmi la culture Ramen moderne. On trouve de la soupe super concentrée lorsque vous cuisinez trop d’ingrédients pendant une longue période. Enfin, les artisans exercent une pression à la matière jusqu’à ce qu’elle soit formée puis pressent toute la saveur. Quel moment de bonheur lorsque la vraie et épaisse pâte de Rokurinsha est combinée avec une sauce super riche, s’appuyant sur des ingrédients d’origine animale : os de porc, poitrine de poulet et algues, et tranches de thon sur des sardines séchées. Profitez du changement de goût et faites fondre progressivement la poudre sur les algues.

Comment mange-t-on du Tsukement ?

D’une manière contraire au ramen, le tsukemen est fait de pâtes bouillies et lavées à l’eau froide : servies dans un plat séparé. Les nouilles Tsukemen sont généralement servies froides, mais peuvent également être consommées chaudes à Rokurinsha. La caractéristique des nouilles chaudes Tsukemen améliore l’odeur des nouilles vertes originales. Après avoir avalé la partie de la nouille, vous pouvez déguster le reste de la soupe en ajoutant la sauce : soupe de poisson et yuzu. Il suffit de commander au personnel amical une « soupe Warin » (soupe divisée). Vous pouvez goûter la dernière goutte de soupe.

Système de commande à Rokurinsha

A Rokurinsha, il faut acheter un ticket au vendeur à l’entrée. Tous les menus ne sont pas présentés en anglais, mais ils incluent des images. Avant d’acheter votre billet, vous recevrez un menu imprimé en japonais et en anglais avec des photos de chaque plat. Vous obtiendrez une place après l’achat de votre billet. L’équipe récupérera votre billet à votre guichet et dans quelques minutes Tsukemanne sera devant vous, n’oubliez pas d’acheter un ticket auprès du vendeur pour recharger, car vous ne pourrez pas demander un réapprovisionnement verbal plus tard. À moitié cuite avec de délicieux œufs de mer est un ajout qui vaut la peine d’être essayé. Il existe de nombreux magasins de vitrines au Japon, Ramen Street à Tokyo est probablement l’un des meilleurs, car il est situé à la gare de Tokyo. Le caractère unique de Rokurinsha se démarque dans les rues Ramen de Tokyo et dans la culture japonaise Sukemen en général. Tirez profit de cette fenêtre moderne de style « Tsukemen » dans l’ambiance véritable de Rokurinsha.

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